La qualité des aliments composés essentiellement d'orge et de blé est déterminée par les conditions d’élevage. A Casana, nous faisons uniquement appel à des porcs de race corse que nous élevons en liberté. Les bêtes grandissent à 900 mètres d’altitude, au-dessus du village de Pietralba où nous sommes installés, au cœur d’une chênaie et d’une châtaigneraie.

Ils sont nourris avec des végétaux de qualité, principalement du blé et de l’orge. Les bêtes sont aussi susceptibles de consommer les châtaignes et les glands présents sur leur lieu d’élevage à certaines périodes de l’année. Les conditions d’élevage avantageuses du troupeau garantissent la fraîcheur et le goût de nos produits de charcuterie fermière. Nous pratiquons leur vente directe aux consommateurs, par ailleurs nous les fournissons également à d’autres commerces qui favorisent leur distribution au plus grand nombre.